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中国与西班牙酒文化的对比
发布时间:2020-02-25 15:05:50来源:锦绣·下旬刊作者:黄瑀、张淼

文章将从种类,礼仪及器具三个角度对比中国和西班牙的酒文化,发现二者之间存在着明显差异,这些差异主要是受地理环境,历史文化,意识形态的影响。

  自有历史记载以来,酒就与文化产生了密切联系。文章将从种类,礼仪及器具三个角度对比中国和西班牙的酒文化,发现二者之间存在着明显差异,这些差异主要是受地理环境,历史文化,意识形态的影响。分析了解这些差异继而追本溯源,是促进中国与西班牙在酒文化方面相互了解的重要环节。

  酒历来是文人创作的灵感来源,在五千年的中华历史长河中,酒曾经成就了“诗酒文化”。李白曾吟道:“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”。随着时代的进步,当今社会强调合作共赢,文化交际每天都在上演,酒正是各类交际中无可避免的重点。在漫长的文化发展史中,西班牙和中国都创造了自己独特且灿烂的酒文化。我们不能说哪个国家的酒更好,或是说哪个国家对酒有更大的偏好,但是中西两国在酒文化方面确实存在很多差异。

中国与西班牙酒文化的对比

  一、中国和西班牙在酒文化上的差异

  (一)酒的种类的差异

  早在大约5000年前,中国的杜康便发明了酿酒技术。当前,白酒是中国酒文化的核心,而谷物是酿造白酒的基础,随着古代农耕文明的不断进步,农业的发展以及谷物种类的繁多为白酒酿造打下了基础。位于伊比利亚半岛的西班牙由于典型的地中海气候因素不利于谷物的种植,却因为葡萄种植技术的传入而大面积普及,最终开始流行葡萄酒。

  (二)酒礼仪的差异

  作为礼仪之邦,中国早在几千年前便在酒文化方面形成了尊卑有序的礼仪体系,特别是在酒桌上,各种座次顺序、敬酒方式、礼仪等在不同的人物面前表现出很大的差异。和长辈及客人敬酒为表尊敬一定要杯口低于对方杯口。且中国人认为酒桌上喝的越多代表越是尊敬,由此诞生了“劝酒”一词,并衍生出许多喝酒助兴的游戏。西班牙则更加注重个人意愿,无论主人还是客人都不会让对方多喝。虽然酒桌礼仪简单,但在葡萄酒的酿造和品评方面却很严谨,每一瓶酒不仅出窖和储存把控严格,而且对于酒的品评需要专业的鉴赏师察言观色闻气味,最后才进行品尝。

  (三)盛酒容器的差别

  古代的中国曾使用玉石、陶瓷、金属等打造酒杯,并诞生了尊、壶、鉴、斛、觥等多种形状。现在中国普通大众用的都是浅口玻璃杯。西班牙酒器随着喝酒种类的不同而不同,由此产生了香槟杯、鸡尾酒杯等。还有一种特殊的、很流行的酒器叫波隆酒壶,它来自加泰罗尼亚,现流行于阿拉贡,加泰罗尼亚和瓦伦西亚地区。与中式长嘴壶相比,它的瓶口细而长,常用软木塞堵上,使用时居高酒壶后瓶嘴对准嘴巴,然后倾斜瓶身,瓶里便会流出细线一样的酒水。

  (四)对酒的态度的差别

  古代中国由于粮食緊缺,因此用粮食酿酒经常遭到禁止。现在社会由于饮酒发生的交通事故和劝酒引发的死亡案例逐年上演,因此国人认为酒会令人失去理智和常性,是一种消极产品,有人甚至认为酒桌文化是一种糟粕,故而衍生出许多劝解饮酒的标语。西班牙酒文化最突出的就是小酌,这里的人不分年龄性别都喜欢喝酒,且在平常及节假日、外出及休闲之时都要喝酒,但他们一般不喝烈性酒且很有节制,说明酒在西班牙是一种积极产品,可令人解乏、舒心。

  二、产生这些差距的原因

  (一)地理环境差异

  地理环境的不同是导致中西两国酒文化差异的第一要素。在中华文明的发展历程中,水稻也就是大米一直占据了主要地位,12000年前,米就成为了中国人的主食之一,米类主粮品种丰富,因此便催生出了以米为基础的白酒。西班牙位于地中海沿岸,全年光照充足,日照时间长,海洋大量反射蓝紫光和紫外光。光是影响葡萄生长的重要因素,蓝紫光和紫外光能够促进葡萄花芽分化,提高葡萄的产量和质量,因而,西班牙葡萄的产量和品质不仅位于欧洲前列更是世界前列。在这些前提条件下,葡萄酒自然而然便盛行起来。

  (二)历史文化差异

  以“仁”“礼”为核心的儒家思想强调尊卑有序,在酒文化方面同样如此。由于古代粮食短缺,统治者经常颁布禁酒令。当时,人们普遍认为就能够引发人的豪情,也能使人丧失理智,商纣王“酒池肉林”最终灭国就是很好的例证,从古至今,关于酒的非议不绝于耳,对国人影响很大的佛教认为“酒能乱性,佛家戒之”,因此作为一把双刃剑,人们在喜爱酒的同时也忌惮酒精的强大作用。西班牙文化受天主教的影响很深,作为天主教的经典,《圣经》里面随处可见有关葡萄酒的记载,诺亚开垦葡萄园使得葡萄成为人们心中的希望果实、耶稣在最后的晚餐上说葡萄酒是其自身的血使得葡萄酒成为圣灵的代表,葡萄酒还在某些仪式上受到教士们的青睐,直到18世纪,人们仍坚持葡萄酒是血液的一部分,且战士们经常用酒消毒、喝酒抗瘟,很长一段时间,西班牙人都认为酒是上帝灵魂交汇的重要介质,醉酒是神圣的,直到今天,西班牙人都会将小酌作为生活的一部分。

  (三)意识形态的差异

  中华文明起源于农耕文明,人们相信只要辛勤劳动就可以达到衣食无忧的生活状态。在农耕文明的背景下,人们世代居住在同一个地方,为了取得耕地的最大效益,必须出动全家,因此在中国便产生了家族团体文化,或者说是宗族文化。因此自然而然便形成了注重整体的意识。中国人重视各种各样的“关系”,思维趋向于整体性思维,这种重视集体的意识投射到酒桌上便是“醉翁之意不在酒”,酒成了交际的工具。中国人习惯借助饮酒过程中对他人的尊重和礼待来表示对对方的看重,从而达到人际情感升华,完成自己的目的。西班牙的文化起源于海洋商业性文明,其本质是物质文明,这种文明强调个人价值,崇尚开拓和竞争,讲究理性和实际性,其核心是强调个人至上,强调通过个人奋斗,最终实现个人价值。在这种强调物质的背景下,在西班牙人的概念中,酒就是物质的酒,不是任何交际工具,因此在西班牙的酒桌上不涉及尊卑等级和人情关系,醉翁之意正在于酒。

  三、结语

  酒作为一种特殊的文化形式,是物质与文明相结合的产物,在几千年的文明历史中,由于不同的自然地理环境,中国和西班牙的对酒类的偏好,对酒的看法产生了差异,通过对比中西酒文化可以发现,不同国家对酒的不同爱好和看法真实的反映了各国不同的历史文化背景,社会经济发展程度以及迥异的思维方式和生活习惯。

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