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酒旗高悬迎客来
发布时间:2019-06-23 08:42:56来源:食品与健康作者:潘春华、潘莉莉

但凡有人的地方,都有酒。而在古代,最能展现中华酒文化的就要数酒旗了。

  中国酒文化源远流长,从乡村到城镇,从官场到百姓,从简陋的茅舍到华丽的宫庭,但凡有人的地方,都有酒。而在古代,最能展现中华酒文化的就要数酒旗了。酒旗,亦称酒望、酒帘、酒招、酒榜、酒标、酒幔、青旗、村旗、锦旆、野旆、青帘、青帜、杏帘、素帘、翠帘、彩帜、帘招、招子、望子、幌子等,是一种店家用于招揽客人的长条旗子。最初的酒旗用青白二色布制作,后来发展到五彩酒旗,旗上还要绣图案或酒店店名。

酒旗

  酒旗在古时的作用大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类的广告设施。店家将酒旗或挂在屋顶房前,或挂在望杆上,让其随风招展,以达到招徕顾客的目的。明代诗人曹珍题《酒务春风》诗云:“百尺楼台数里还,醉乡深处酒贤关。千家春散陶巾里,万户愁消毕瓮间。远近旗帘如上蓑,依稀风景似如山。我思监正因过此,分得余春上笑颜。”

  酒旗还有传递信息的作用。酒家早晨起来开始营业,有酒可卖,便高悬酒旗;若无酒可售,就收下酒旗。酒旗的升降,便成为店家有酒或无酒、营业或不营业的重要标志。《东京梦华录》里写道:“中秋节前后,诸店皆卖新酒……市人争饮,至午未间,家家无酒,拽下望子。”这“望子”就是酒旗。店家悬旗、落旗的时间不一。刘禹锡《堤上行》诗里提到的酒家“日晚出帘招客饮”。但大多数酒家是白天营业,傍晚落旗。宋道潜《秋江》诗曰:“赤叶枫林落酒旗,白沙洲渚阳已微。数声柔橹苍茫外,何处江村人夜归?”

  古代酒旗的种类繁杂,以其形制而言大致可分三类:一是象形酒旗,以酒壶等实物、模型、图画为特征;二是标志酒旗,即旗幌及晚上的灯幌;三是文字酒旗,以单字、双字甚至是对子、诗歌为表现形式,如“酒”“太白遗风”等。有的酒旗标明经营方式,如《歧路灯》里的开封“西蓬壶馆”木牌坊上书“包办酒席”。更多的酒旗极力渲染酒香,如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》说:酒旗上写“开坛香十里,就是神仙也要醉。”

  作为一种古老的广告形式,酒旗在我国历史悠久。战国时期《韩非子·外储说右上》篇中就有记载:“宋人有酤酒者,升概甚平,遇客甚谨,为酒甚美,悬帜甚高。”“帜”就是酒旗,后世人称:“酒市有旗,始见于些。”早在2000年前,我国人民就知道利用酒旗这一特殊的广告形式来传播商品信息了。

  唐代,酒旗逐渐发展成为一种十分普通的市招,而且五花八门,异彩纷呈,成为一种文化载体。杜甫《月夜》诗云:“何时依虚幌,双照泪痕干。”“虚”字在此即浮动飘荡,能够引人注目的意思。“幌子”即“酒旗”。 白居易《杭州春望》诗曰:“红袖织绫夸柿蒂,青旗酤酒趁梨花。”张籍《江南行》诗云:“长干午日沽春酒,高高酒旗悬江口。”皮日休有一首专门咏酒旗的诗,对古代酒旗的样式、颜色作了更具体、更生动的描绘:“青帜阔数尺,悬于往来道。多为风所飏,时见酒名号。拂拂野桥幽,翻困江市好。双眸复何事,终竞望君老。”

  到了宋代,酒旗上的文化元素更加丰富。张择端的《清明上河图》中有酒肆多处,桥头一酒楼,上悬五条幅旗,上书“新酒”,还有一面“孙羊正店”的酒招。有的店家在酒旗上标注经营方式或售卖数量等内容,以便让客人一目了然。不少酒旗还出现了创意绝妙的广告语,如《水浒传》里武松景阳岗打虎前所进的那家小酒馆,门前幌子上写着“三碗不过岗” 。这样一语双关的酒店招牌,既宣传了酒香浓醇,又劝量小者不要贪杯,刺激海量者多饮,让酒客不醉不归,而且借猛虎之威劝客人留宿,提高经济效益。

  明清时期,酒旗不再仅仅是酒楼的广告,更演变成了一种广告媒体,如明代正德年间朝廷開设的酒馆,酒旗上题有名家墨宝:   “本店发卖四时荷花高酒”,荷花高酒是当时宫廷御酿。

  更有雅趣的是,古时酒旗还常常成为文人墨客绘景述事,抒情言志的媒介。宋代辛弃疾的《丑奴儿·博山道中效李易安体》说道:   “千峰云起,骤雨一霎儿价。更远树斜阳,风景怎生图画?青旗沽酒,山那畔,别有人家。”诗人借飘动的酒旗,描绘出令人神往的美好画图和意境。而宋人蒋捷的《一剪梅·舟过关江》中“一片春愁待酒浇,江上舟摇,楼上帘招”,则是借酒旗来倾吐自己借酒浇愁的羁旅情怀。《红楼梦》中,贾宝玉曾引用古诗“红杏梢头挂酒旗”之句为稻香村题匾。贾政察看大观园里稻香村一处景致后也说:“此处都好,只是少了一个酒幌子,明日竟做一个来”,借用酒旗点缀风景。清代戏曲家孔尚任写道“酒旗时遮看竹路,画船多系种花门。”酒旗在诗词中的妙用,可谓美不胜收。

  随着社会的发展,酒旗已被如今的高科技广告设施所取代。偶有仿古酒旗在林立的高楼间或乡村山野中飘悬,彰显出千古传承的“水村山郭酒旗风” 的文化韵味。只不过,古时酒旗的景致和它传达的信息,离我们越来越远了。

  文章来源:食品与健康 作者:潘春华、潘莉莉

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