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酒常用的六种分类方法
2018-07-25

酒类的品种虽然多,也有不同的分类方法,不过一般按酿造方法、酒度、原料来源、总糖含量、香型、色泽、曲种等进行分类,给大家简单的介绍一下。

  雅道常常教导购买陶瓷酒瓶的小伙伴们除了会喝酒、也要懂酒。小伙伴都发现了没,身边的酒类可以说品种繁多,一时间都分不清它们属于什么酒了。不过不用担心,今天就和小伙伴一起聊聊酒的分类。

酒常用的六种分类方法

  酒类的品种虽然多,也有不同的分类方法,不过一般按酿造方法、酒度、原料来源、总糖含量、香型、色泽、曲种等进行分类,给大家简单的介绍一下。

  一、按酿造方法分类,可分为:酿造酒(发酵酒)、蒸馏酒和配制酒。像黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都属于酿造酒,而马奶酒、牛奶酒、醪糟等民间发酵的、不经蒸馏的含酒精饮品也在此列。这类酒的特点是酒度低,一般在3%-18%之间,且营养成分较丰富,不宜长期储存。中国白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金、朗姆号称世界六大蒸馏酒系列,这类酒的特点是酒精度数高,一般在30%以上,但是它们几乎不含人体所必须的营养成分,由于是蒸馏冷凝后的原酒,必须经过长期陈酿,短则2-3年,长则8-15年以上。而像我国北方也有一些蒸馏型的马奶酒、牛奶酒,但酒精度较低,不到30%我国的配制酒分为露酒和调配酒两类,其中著名的露酒有竹叶青、蛇酒、麝香酒、参茸酒等;而鸡尾酒则是最为典型的调配酒。

  二、按酒度分类,可分为:低度酒、中度酒、高度酒。低度酒的乙醇含量在20%以下,发酵酒和某些配制酒在此列。中度酒的乙醇含量在20%--40%,多数配制酒均在此范围。高度酒的乙醇含量在40%以上,各种蒸馏酒均属此类,某些配制酒也在此列。

  三、按原料分类,可分为:白酒、黄酒、果酒。白酒是以粮食(高粱、玉米、稻米、麸皮等)酿造的;黄酒一般是以稻米、玉米和小米为原料;果酒就不用说了,以各种水果制造的,最典型的就是葡萄酒。

  四、按总糖含量分类,这是葡萄酒、黄酒和果酒等发酵酒的一种分类方法。通常总糖含量以葡萄糖计,可分为干型、半干型、半甜型、甜性、浓甜性。

  五、按香型分类,中国白酒评比是以香型分类,有四种基本香型:酱香型,浓香型,清香型,米香型,其他香型。

  六、按色泽分类啤酒常分为三类:1、浅色啤酒2、深色啤酒3、黑啤酒;葡萄酒也可分为三种:1、白葡萄酒2、红葡萄酒3、桃红葡萄酒

  七、按曲种分类,主要针对中国白酒和黄酒。白酒可分为:1、大曲酒2、小曲酒3、麸曲酒4、混曲酒5、其他糖化剂。黄酒可分为:1、麦曲黄酒2、红曲酒

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